Feldsalat in Kartoffeldippe mit Röstbrotwürfeln
Autor: Kochmeister
Kategorie: Salate
Herkunft: Deutsch
Portionen: 4
Zutaten
- 4 Scheib. Toastbrot
- 50 g Butter
- 300 g Feldsalat
- 50 g Durchwachsener Speck, in feine Streifen geschnitten
- 100 ml Rinderbrühe
- 1 TL Essig
- 1 mittl. Gekochte Kartoffel
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Olivenöl
Zubereitung
- Toastbrot entrinden und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Brotwürfel hinzufügen und goldbraun rösten.
- Feldsalat putzen und waschen, trockenschleudern.
- Speckstreifen in einer Pfanne auslassen und rösten.
- Brühe und Essig aufkochen.
- Kartoffel durch eine Presse drücken.
- Die durchgedrückte Kartoffel in die Essig-Brühe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Öl unter die Kartoffelmasse schlagen und den Speck zugeben.
- Feldsalat auf vier Teller verteilen, mit der warmen Brühe begießen und mit den Röstbrotwürfeln bestreuen.
Nährwerte
Portionen, Stück: 4