Salat aus Kohlrabi und Sellerie mit Poulardenbrust

Salat aus Kohlrabi und Sellerie mit Poulardenbrust
 
Autor:
Kategorie: Salate
Herkunft: International
Portionen: 4
Zutaten
  • 2 klein. Kohlrabi
  • 250 g Sellerie
  • Salz, Pfeffer
  • 50 ml Apfelessig
  • 100 ml Traubenkernöl
  • 1 Lauchzwiebel
  • 200 g Poulardenbrust
  • Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
  1. Kohlrabi und Sellerie schälen, in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. In Salzwasser bissfest kochen, dann etwas abkühlen lassen.
  2. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl mit dem Schneebesen tropfenweise dazuschlagen. Vinaigrette mit dem noch lauwarmen Gemüse mischen und in die Mitte der Vorspeisenteller häufen. Lauchzwiebel in hauchdünne Streifen schneiden. Den Salat damit garnieren.
  3. Die Poulardenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und zehn Minuten in Pflanzenöl braten. Fleisch zugedeckt etwas ruhen lassen. In dünne Streifen schneiden und um den Salat legen.
Nährwerte
Portionen, Stück: 4

 

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