Südafrikanisches Boburti
Autor: Jörn
Kategorie: Hauptgericht
Herkunft: Vegetarisch
Portionen: 10
- 400 g Grünkern (ganz)
- ¾ l Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 1 El. Essig
- 5 El. Aprikosenmarmelade
- 4 El. Mango-Chutney
- 1 El. Worchester-Sauce
- 500 g Tomaten
- 1 Banane
- 3 Scheiben Ananas
- Rosinen
- Curry
- Salz
- Pfeffer
- .
- ZUM ÜBERBACKEN
- .
- 2 Eier
- Milch
- Salz
- Pfeffer
- Den Grünkern in der Gemüsebrühe weichkochen (ca. 25-30 Minuten).
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln dünsten und mit den Tomaten kurz köcheln. Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit dem Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen mit der Grünkernmasse in eine Auflaufform geben.
- Die Eier mit der Milch, dem Salz und Pfeffer verquirlen und über das Boburti geben. Im Backofen bei 180g 20 Minuten überbacken.
Recipe by Hans-Jürgen Lukaschik at https://lukaschik.de/suedafrikanisches-boburti/
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