Steinpilzsalat mit Sellerie und Parmesankäse

Steinpilzsalat mit Sellerie und Parmesankäse
 
Autor:
Kategorie: Salate
Herkunft: International
Portionen: 4
Zutaten
  • 300 g Kleine Steinpilze
  • 80 g Knollensellerie, geschält
  • ¼ Bd. Glatte Petersilie, gehackt
  • 5 El. Olivenöl, kalt gepreßt
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Limettensaft nach Geschmack
  • Parmesankäse, im Stück
  • 30 g Pinienkerne, geröstet
Zubereitung
  1. Steinpilzköpfe nur mit einem feuchten Tuch säubern. Die Stiele mit einem scharfen Messer dünn abschaben.
  2. Den Sellerie zuerst in dünne Scheiben, dann in etwa drei Zentimeter lange, feine Streifen schneiden.
  3. Die Pilze der Länge nach auf einem Trüffelhobel in eine Schüssel hobeln.
  4. Die Selleriestreifen sowie die Petersilie dazugeben, mit Olivenöl übergießen, salzen, pfeffern und mit etwas Limettensaft würzen. Die Zutaten vorsichtig vermengen.
  5. Steinpilzsalat anrichten, mit dünn gehobeltem Parmesankäse und gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
  6. TIPP: Auch den Parmesankäse auf dem Trüffelhobel fein hobeln.
Nährwerte
Portionen, Stück: 4

 

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