Mangold mit Augenbohnen

Mangold mit Augenbohnen
 
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Kategorie: Beilage
Herkunft: Libanesisch
Portionen: 4
Zutaten
  • 100 g Schwarze Augenbohnen
  • 4 g Mangoldblätter;ohne Stiele
  • 1 mittl. Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, gepreßt
  • 1 TL Cumin, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 3 El. Olivenöl
  • Saft von einer halben Zitrone
  • Salz
Zubereitung
  1. Schwarze Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, etwa 45 Minuten weich kochen.
  2. Mangoldblätter waschen und fein hacken, in kochendem Salzwasser blanchieren, anschließend das Wasser aus den Blättern drücken.
  3. Die gehackten Blätter mit der gewürfelten Zwiebel und den Knoblauchzehen mischen. Die gekochten Augenbohnen dazugeben und alles mit den übrigen Zutaten würzen und lauwarm servieren.
Nährwerte
Portionen, Stück: 4

 

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